どんなブランド名がつく地鶏や銘柄鶏であっても
処理・調理の過程、いわゆる捌き方が良くないと
美味しいお肉にはなりません。
職人の卓越した捌き方で
いつもの何倍も美味しい鶏肉を提供したい、
そんな捌き方にこだわって生まれた、
とり祥ブランド「三つ丸印」。
「三つ丸印」の付いた鶏肉は熟練の職人が１羽１羽、
心を込めて捌いたことをお約束する印です。
処理・調理の過程、いわゆる捌き方が良くないと
美味しいお肉にはなりません。
職人の卓越した捌き方で
いつもの何倍も美味しい鶏肉を提供したい、
そんな捌き方にこだわって生まれた、
とり祥ブランド「三つ丸印」。
「三つ丸印」の付いた鶏肉は熟練の職人が１羽１羽、
心を込めて捌いたことをお約束する印です。
三つ丸印 黒さつま鶏
鹿児島の黒豚・黒牛につづく
ブランド鶏として誕生
ブランド鶏として誕生
鹿児島県が6年もの歳月を費やして誕生した”黒さつま鶏”。
父鶏は日本三大地鶏に数えられている
日本固有種の「薩摩鶏」。
母鶏は立派な在来種の地鶏の「横斑プリマスロック」。
鹿児島の新たなる黒として注目を集め、
プロの料理人からも好評を得ています。
父鶏は日本三大地鶏に数えられている
日本固有種の「薩摩鶏」。
母鶏は立派な在来種の地鶏の「横斑プリマスロック」。
鹿児島の新たなる黒として注目を集め、
プロの料理人からも好評を得ています。
指定農場で独自の飼育基準を徹底し、
ゆっくり育てています。
ゆっくり育てています。
１m2あたり5羽以下で、のびのびと飼育しています。
飼育期間は雄で120日以上、雌で150日以上と、
独自の飼育基準を徹底することで、より美味しく安全な黒さつま鶏が育ちます。
程よい歯ごたえと、旨味が生まれる秘密は、
ここにあるのです。
飼育期間は雄で120日以上、雌で150日以上と、
独自の飼育基準を徹底することで、より美味しく安全な黒さつま鶏が育ちます。
程よい歯ごたえと、旨味が生まれる秘密は、
ここにあるのです。
他の鶏にはない食感と、深みのある味わい。
プリプリと歯切れの良い適度な歯ごたえと柔らかな肉質のバランス。
地鶏としては脂の乗りが良く、旨味成分である
アミノ酸が豊富に含まれているため、
噛むとジューシーな肉汁と旨味が口いっぱいに広がります。
地鶏としては脂の乗りが良く、旨味成分である
アミノ酸が豊富に含まれているため、
噛むとジューシーな肉汁と旨味が口いっぱいに広がります。
三つ丸印 若どり
地鶏や銘柄鶏に負けない、
とり祥が厳選した特選若どり。
とり祥が厳選した特選若どり。
九州・山口県の自然豊かな環境で育った、国産若どりを厳選。
信頼する生産者・メーカーから、状態の良い若どりを仕入れ、
熟練職人の包丁捌きにより、美しくハリのある身に仕上げています。
信頼する生産者・メーカーから、状態の良い若どりを仕入れ、
熟練職人の包丁捌きにより、美しくハリのある身に仕上げています。
飲食店で人気の朝びき商品や
希少部位もお届け。
希少部位もお届け。
当店だからこそ提供できる朝びき商品や希少部位。
鶏を余すことなく味わって頂きたいという想いを込めて、
一羽一羽大切に扱っています。他では入手困難な朝びき商品や
希少部位を是非ご賞味ください。
鶏を余すことなく味わって頂きたいという想いを込めて、
一羽一羽大切に扱っています。他では入手困難な朝びき商品や
希少部位を是非ご賞味ください。
【至福】黒さつま鶏 水たきセット
