美味しい解凍の方法
当店はほぼ全ての商品について鮮度を維持して美味しさそのままにお届けできる【冷凍便】で発送しています。
好きな時に好きなだけ美味しい鶏肉が食べられるからとっても便利なんですが、ここで重要なのが解凍方法。解凍方法を一歩間違えると、とっても旨みと風味を損なってしまいます。
そこでオススメの解凍方法である【氷水解凍】をご伝授します！！
【はかた天神 とり祥】のオススメ！！氷水解凍の特徴と手順
≪特徴≫
氷水解凍は0℃近くの水で鶏肉へのダメージを抑えながら、高い熱伝導がある水の力を活用して冷蔵庫解凍よりも速く鶏肉を冷たい状態のまま溶かす方法です。この氷水解凍を行うことで鶏肉にストレスを与えることなく、ドリップの出る量を極限まで抑えることができ、素材の旨みも栄養価もしっかり残したまま解凍できます。解凍時間はおおむね２〜３時間を見積もってください。
≪手順≫
１．大きなボウルなどを用意して水を張り、氷を入れます。氷水解凍を行うには商品にまんべんなく水をあてることが必要で、０℃前後の水温を保つようにしてください。氷の量は水が冷たくなる程度で構いません。途中で氷が溶けてなくなりそうな場合は氷を足してください。２．商品を真空パックのまま氷水の中に沈めます。０℃近くの水が接することで商品から熱を移動させ解凍させます。こうすることで０℃の空気中と比べて１０倍以上の速さで解凍することができます。
３．商品が浮いてくる場合はお皿などでおさえて沈むようにします。また商品が重ならないようにしてください。商品のすべての面が氷水に触れることで解凍スピードが上がります。
お肉の調理は解凍から始まっています！！解凍方法に気を付けるだけで、いつもの料理がもっともっと美味しくなりますよ♪
※ただし、特製スープはバット等に置いて解凍するか、冷凍のまま開封して直接お鍋に入れて解凍してください。ごくまれに真空パックに穴が開いていることがあり、バット等に置かずに冷蔵庫や氷水の中で解凍するとスープが漏れる場合がございます（品質には問題ございません）。
